リーマンショック後の不景気により外食産業を取り巻く環境は大変厳しいものとなっています。その中でもアルコール業態への影響は深刻なものとなっております。
ファーストフードやレストラン業態は、震災直後の低迷はありましたが、それを除けば売上自体は昨年比９９％程度となっておりますが、居酒屋業態では９６％程度となっております。
これも新規出店を含めた全体売上となっていますので、既存店売上という側面では一層深刻な数字であると想定されます。
その証拠に帝国データーバンク社の調べによると外食企業の倒産件数が過去最多となり、その中でも居酒屋業態が約３割をしめてトップとのことです。このような調査からも、消費の低迷や外食離れは、アルコール業態に顕著でとても厳しい現状となっております。

ファーストフードやレストランにも問題はあります。
まず、すき家やマクドナルドといった大手チェーン店が牽引しており、個人店が必ずしも安定運営している訳ではありません。
また、ファーストフード系のFC店でも閉店は相次いでおり、その理由として客数減少による回転率の縮小が挙げられます。
例えば、人気のカレー店では、ランチタイムは行列ができるが、それ以外の時間帯は閑散とする。といった事象が深刻化しております。
味、サービスともに支持を得ていても、不景気や競合店舗への分散により、アイドルタイムやディナータイムの集客が困難になっており、お店によっては酒肴メニューを用意する等居酒屋使いへの販促も見られますが、なかなかうまくいっていないのが現状です。

外食での起業を避けるという手段もございますが、決して他の業種が安定的という訳ではありませんし、参入障壁やキャッシュフローの観点からも決して開業モデルとして外食が極めてリスクの高いものではありません。

ではどうするか？当社の答えは「２in1営業」です。
ファーストフード業態が比較的好調なのであれば、お客様に支持されるファーストフードを提供をする。【極丼亭】。
しかし、ディーナータイムの２ピーク目の集客に問題がでるなら、夜は【愉快酒場】として、他店に負けない価格とサービスの居酒屋営業を提供する。
そうすることによって１つの店舗資本で２業態の強みを活かした営業が可能になります。